Holundergut Panckow & Töchter

Über den Hof

Alles begann 2017 auf einem Stück Acker zwischen Ostsee und Kühlung, das Familie Panckow zuvor konventionell bewirtschaftete. Im April wurden die ersten 2000 Holunderpflanzen von Hand in den Ackerboden gesetzt, es folgten weitere Pflanzungen, bis heute rund 7500 Bäumchen der Sorten Sampo und Haidegg 17 auf den Flächen wachsen. 2018 entstand eine 300 Meter lange Schutzhecke, 2019 begannen die Bauarbeiten am Wohnhaus und am Hofgebäude mit Verkauf, Scheune und Veredlung, das Wohnhaus wurde 2021 fertiggestellt.

Methoden

Auf rund acht Hektar wächst der Holunder ökologisch, umgeben von Wildhecken, Streuobst und bienenfreundlicher Flora, ganz nach dem Grundsatz so wenig Technik wie nötig und so viel Natur wie möglich. Verarbeitet werden ausschließlich hofeigene, unbehandelte Früchte in kleinen Chargen, komplett in Handarbeit und ohne künstliche Zusätze zu Holunder-, Aronia- und Quittensaft sowie Gelees und Konfitüren. An der Asbeck wurden zudem Kopfweiden gepflanzt und ein Totholzbereich für Insekten und Kleinsäuger geschaffen, wo mittlerweile wieder Vögel wie Moormeisen, Neuntöter, Bekassinen und Kiebitze zu beobachten sind.

Besonderheiten

Im Tiny Shop auf dem Hof gibt es Holunder-, Aronia- und Quittensaft, Gelees und Konfitüren sowie die neuen Liköre und die zuckerarme Bio-Limonade Elderade® direkt ab Hof zu kaufen, alternativ im Onlineshop. Wer selbst Hand anlegen möchte, ist herzlich zur saisonalen Selbstpflücke eingeladen, etwa zur Holunderblüte im Juni oder zur Beerenernte im Spätsommer, und auf Kräuterwanderungen von April bis Oktober lassen sich Wildkräuter rund um den Hof entdecken und bestimmen.