Gut Haidehof

Über den Hof

Auf dem historischen Haidehof in Wedel werden seit 2019 wieder Lebensmittel produziert – diesmal von einem internationalen Farmteam, das die ursprüngliche Hofidee mit den Nachhaltigkeitsansätzen des 21. Jahrhunderts weiterentwickelt. Unter der Leitung von Florian Weischer entstand ein EU-bio-zertifizierter Modellbetrieb für regenerative Landwirtschaft. Neben dem Gemüsebau bilden eine Mutterkuhherde und verschiedenes Weidegeflügel die zentralen Betriebszweige. Seit Januar 2026 unterstützt Geschäftsführer Klaus – Agraringenieur und Landschaftsplaner – die Weiterentwicklung des Betriebs. Der gleichnamige Verein Gut Haidehof e.V. macht den Hof als Ort für Bildung, Forschung und Wissensvermittlung erlebbar.

Methoden

Im Gemüsegarten setzt das Team konsequent auf No-dig und biointensive Methoden: Dauerpermanente Hochbeete aus Kompost und Pflanzenkohle, minimale Bodenbearbeitung und dichte Bepflanzung ohne Traktor schaffen ein produktives Ökosystem mit wachsender Bodenfruchtbarkeit. Die Rinderherde – Deutsches Schwarzbuntes Niederungsrind und Galloway – wird täglich auf frische Weideflächen getrieben, nach den Prinzipien des ganzheitlichen Weidemanagements nach Allan Savory. Kälber dürfen viele Monate bei ihren Müttern trinken. Das Weidegeflügel lebt ebenfalls in mobilen Stalleinheiten auf Grünland. Agroforststrukturen, Hecken und Obstwiesen vervollständigen das regenerative Gesamtbild.

Besonderheiten

Der Hofladen öffnet jeden Samstag von 10 bis 15 Uhr – mit frischem Gemüse, Fleisch und Eiprodukten vom Hof. Außerhalb der Öffnungszeiten steht ein Ei-Automat bereit. Wer lieber abonniert, sichert sich eine wöchentliche Gemüse-Kiste; auch Einzelprodukte sind im Onlineshop bestellbar. Einmal im Monat laden kostenlose Hofführungen zum Entdecken ein, parallel dazu bietet eine Naturerlebnisgruppe für Kinder sinnliche Begegnungen mit Garten, Tieren und Wald.