gemüs & munter

Über den Hof

2021 gründeten Kristin und Jonas Mucha die Gärtnerei Gemüsehandwerk in Lübeck und bauten drei Jahre lang Gemüse für die Stadtmenschen ihrer Heimatstadt an. Im selben Jahr trat Aron Würfel, vom Schreibtisch auf den Acker wechselnd, in die Gemüsegärtnerei ein. Als Katty und Aron 2023 aus Berlin zurück in den Norden kamen, um einen eigenen Hof zu finden, stießen alle vier aufeinander. Gemeinsam besichtigten sie rund 20 Höfe, bis Schäfer Detlef Mohr, der 1995 seine Schäferei am Schaalsee aufgebaut hatte und mit 2.000 Tieren mehrerer Herden ökologisch wertvolle Flächen beweidet, ihnen 2024 einen Teil seines reetgedeckten Hofes anbot. Seitdem leben und arbeiten Katty, Aron, Kristin und Jonas gemeinsam in Klein Salitz, eingebettet in das Biosphärenreservat Schaalsee, und bauen auf einem halben Hektar Gemüse für ihre Region und für Lübeck an. Im ersten Jahr versorgen sie rund 100 Familien, ganz bewusst klein, übersichtlich und schuldenfrei gestartet.

Methoden

Auf 5.000 Quadratmetern Marktgartenfläche, inklusive Wege, Lager- und Erholungsfläche, wächst Gemüse in reiner Handarbeit, ohne Traktor und ohne Pflanzenschutzmittel. Die 75 Zentimeter breiten Beete erlauben fünf Reihen Karotten, wo maschinell bewirtschaftete Äcker oft nur drei schaffen. Gründüngung, Fruchtfolge und bewusster Kompostaufbau halten die Böden gesund und ertragreich. Was die Fläche spart, wächst in die Tiefe und in die Qualität: Das Gemüse reift aus, wird am Erntetag geerntet und ist innerhalb von 24 Stunden beim Kunden. Die Saison läuft von Mai bis November, im Winter pausiert die Gärtnerei bewusst. Auf dem Hof leben außerdem gerettete Hühner, die Schafe der Schäferei Mohr weiden auf den ökologisch wertvollen Flächen rund um den Schaalsee.

Besonderheiten

Wöchentlich, jeweils donnerstags, werden die Gemüsekisten an verschiedenen Abholdepots in Lübeck sowie direkt auf dem Hof in Klein Salitz bereitgestellt. Das Gemüseabo läuft von April bis November und pausiert im Winter, bezahlt wird nur in der Saison. Wer mag, erhält jeden Montag den Wochennewsletter mit Infos zu Wachstum, Ernte und Rezeptvorschlägen für das Gemüse der kommenden Woche. Unternehmen können über ein eigenes Angebot größere Mengen beziehen. Ab und zu lädt die Gärtnerei zu freiwilligen Mitmachtagen ein, an denen gemeinsames Gärtnern im Vordergrund steht.